Gusto · Tradizione
Profumi e sapori della norcineria Coccia Sesto
Le ricette tuttora utilizzare per i salumi sono ancora quelle del padre Sor Sesto arrivato in Tuscia dall’Umbria nel dopoguerra. La sua intuizione è stata quella di mescolare la tradizione famigliare della norcineria con le specificità del territorio viterbese
Visita ai diversi reparti di produzione, osservazione del metodo tradizionale di confezionamene delle salsicce eseguito a mano e degustazione dei prodotti
La norcineria è l’arte della lavorazione delle carni di tradizione umbra, qui reinterpretata con i sapori del Viterbese. Visitare un laboratorio significa scoprire gesti antichi, stagionature lente e l’equilibrio di spezie ed erbe che rendono unico ogni salume.